Den oömma plåten har jag till att lägga isbitar på när jag sätter in brödet i ugnen. Isbitarna smälter till ånga som bröden tycker om. När man lägger de kalla isbitarna på plåten kan det hända att den slår sig och blir bucklig (det är något med joner som vandrar i plåten …), och har den en gång blivit bucklig eller skev, så är den så att säga förlorad.
Därför är det bra att använda en plåt som man inte är så rädd om. Man kan också använda en metallform av något slag, en brödform till exempel.
Vad man absolut ska undvika är att kasta in isbitar eller vatten direkt på ugnsbotten eftersom den då kommer att buckla sig på samma sätt.
