Mitt förhållande till surdegen är inte så sentimentalt. Om en surdeg blivit stående alltför länge och luktar illa kastar jag den och gör en ny. Vill man inte kasta den kan man prova att blanda en liten, liten klick, 10 gram eller så, med mjöl och vatten. Funkar den så märker man det på att den bubblar igång fint.
Vad man absolut ska akta sig för så är det mögel. Om mögelsvampar fått fäste på surdegen är det bäst att kasta den. Det är praktiskt taget omöjligt att bli av med och det är inte nyttigt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar