Det enkaste sättet att ta reda på det tycker jag är att sätta igång en surdeg som om du skulle baka. Så här till exempel (många av mina recept börjar just såhär):
Blanda 30 gram (2 msk) rågsurdegsgrund med 100 gram (1 dl) vatten och 60 gram (1 dl) rågmjöl i en rymlig bunke. Låt stå i rumstemperatur över natten eller över dagen. Efter 6–10 timmar bör den ha rest sig en hel del och blivit bubblig i konsistensen. Som chokladmousse brukar jag säga. När du rör i den kommer den att sjunka ihop, det är helt i sin ordning. Så här kan det se ut när den bubblat igång.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar