Då kan man gissa att degen jäst alltför länge och blivit alltför sur. Syran i degen bryter då ner glutenet som är det som ska göra brödet högt och luftigt. Eller så hade man för mycket och/eller för sur surdeg i degen från början.
fredag 1 oktober 2010
Surdegsbrödet blir platt och blir väldigt surt – varför?
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
vet inte om du kollar här. Har gjort efter ditt recept surgrund och sedan kumminbrödet....formen var nog lite stor så det blev inte så högt men det smakar ganska surt....är fortfarande lite varmt...jag bor i Brasilien och här är det varmt...ca 30+ betyder det att jag kan snabba på processen? hälsning Lisa Ring
SvaraRadera